Making Kimchi, 韓式泡菜手作 Part. 1

我很愛吃，food is my life.

Well, food IS our life in a way.

久久沒吃泡菜，突然想起前一陣子為了做C先生便當，
特別跑去中永和韓國街買的辣椒粉還有一大包。
放在冰箱被冷落了，既然也想吃泡菜，那就自己來做吧。

標題也寫了，Part 1, 今天工作量也真不大。
其實，也只三步驟：

1. 買大白菜
2. 免洗直接抹鹽
3. 放一晚

雖說現在不是大白菜的季節，但是南門市場一定找的到。
因為是第一次試做，所以我不敢買大顆的。
最後相中一顆偏小，秤重55，老闆算我50。

抹鹽有人說要買專門的鹽，但我家廚神說那不重要，
所以我就用一般調味用的台鹽精鹽抹下去。
至於怎麼抹，見仁見智。
我是因為今天買的小，所以沒剖半
（我娘還因為這事碎念半天，明明她就不會做菜 = =）
但就是拿個大盆子，大白菜不用洗，直接放進盆子裡，
先撒一把鹽，不用怕多（因為隔天抹醃料之前會洗掉）
外表搓一搓，然後小心一點，一葉一葉撥開，
每一片葉子都撒一點鹽，直到菜心。
（覺得菜心不好剝開，就直接在菜心上撒鹽揉一揉）
最後依照形狀做回一顆白菜，來回搓揉，
接著靜置在盆子裡一晚吧。







幹，我忘了我家這邊傳統市場跟南門市場明天公休。
明天醃料的配菜都還沒買。完全失算。看著辦吧。




明天就來個Part 2, 看看到底是去哪裡找材料。




S.L.